Hotsauce

Inhalt: 5 fl. Oz. (148ml)

Herkunftsland: USA

Schärfegrad: 9 von 10

Als Chile Head ist man immer auf der Suche nach scharfen Saucen und Pasten, die man noch nicht probiert hat. Vielleicht lauert ja da draußen irgendwo die eine Sauce die Geschmack und Schärfe perfekt miteinander verbindet.... Mit der Zeit verliert man allerdings den Überblick über die ganzen Saucen, die man bereits verkostet hat. Die folgenden Seiten sind mein Versuch, etwas Ordnung in das Chaos zu bringen und die bisher probierten Saucen zu katalogisieren.

Da ich in erster Linie Konsument und kein Sammler von Hotsauces bin, befinden sich die meisten Saucen nicht mehr in meinem Besitz. Ich benutze die Saucen und sobald sie aufgebraucht sind, schaue ich mich nach neuen heissen Tröpfchen um. Nur wahre Kracher oder Klassiker kaufe ich mir erneut. Wenn Ihr also eine der Saucen probieren wollt, müßt Ihr mich entweder schnell ansprechen oder Euch die Saucen selber besorgen.

Hotsauce ist sicherlich die einfachste Form der Konservierung von Chilis: Einfach nur mit Salz und Essig vermischt ist nicht nur die Haltbarkeit nahezu unbegrenzt, es entsteht auch noch ein fast universell einsetzbares Würzmittel. Bei Ausgrabungen gefundene Flaschen zeigen, dass bereits in der Antike Hotsauce verwendet wurde. Somit ist es auch nicht verwunderlich, dass in fast allen Kulturkreisen Variationen von scharfen Saucen enstanden sind. So findet man zum Beispiel in Thailand anstelle von Salz und Pfeffer eine Mischung aus Chilischoten und Fischsauce auf dem Tisch im Restaurant. Auf Hawaii mischen die Hausfrauen seit langer Zeit Chilis, Salz und Wasser und reichen es als Würzmittel zu fast jedem Gericht.