Dutch Oven

Shredded Beef Tacos aus dem Dutch Oven

Winter ist die ideale Zeit für Eintöpfe und Schmorgerichte. Wenn es draussen kalt und ungemütlich ist, wärmt ein gutes, deftiges Essen von innen und vertreibt die schlechte Stimmung. Zeit also, den Dutch Oven auszupacken und den Anzündkamin zum Glühen zu bringen. Wer einmal langsam, über mehrere Stunden gegartes Fleisch gegessen hat, der weiß wovon ich rede. Eine unglaublich zarte Textur auch bei eher zähen Fleischstücken und vor allem ein wahnsinnig intensiver Geschmack - es gibt kaum etwas köstlicheres . Durch das langsame Garen wird das Bindegewebe nach und nach aufgelöst (bzw. das Kollagen in Gelatine umgewandelt). Die feuchte Umgebung im Schmortopf beschleunigt den Vorgang (im Gegensatz zum Smoker) erheblich und somit ist der DO ideal, um zähe Fleischstücke innerhalb kürzester Zeit mürbe zu machen. Auf das Raucharoma muss man beim Schmoren leider verzichten und Abstriche bei der Kruste gibt es auch, trotzdem ist der Dutch Oven ideal, um eine Ladung zartes, würziges Fleisch zuzubereiten.

Cocktails & Fleisch

Das Wohnzimmer von Stefans Eltern war vor über 10 Jahren Schauplatz einiger, inzwischen legendärer, Cocktailparties. Durch Stefans Lust mal wieder eine ordentliche Feier zu veranstalten und der Tatsache, dass das elterliche Domizil urlaubsbedingt zur Verfügung stand, kam es vor zwei Wochen zu einem Revival. Ein Großteil der ursprünglichen Gäste fand sich wieder ein, um die alten Zeiten aufleben zu lassen - und natürlich um leckere Getränke zu schlürfen.

Da Cocktails alleine heutzutage aber nicht mehr ausreichen, um eine feierwütige Meute ins Haus zu locken, musste natürlich auch die ein oder andere Speise vom Grill aufgetischt werden. Den Anfang machte ein Berg Rippchen aus dem Smoker, um den ersten Hunger der Gäste zu stillen. Da Stefan als Gastgeber reichlich eingespannt war, übernahm übrigens Sebo die Rolle des Grillmeisters und wirbelte auf der Terasse herum.

Old Mountain Revolution 2012 - Das Menü und die Bilder vom Samstag

Samstag ging das große Fressen ansatzlos weiter - nur die Kaltgetränke wollten nach dem Vorabend zu Beginn nicht so recht Abnehmer finden.

Old Mountain Revolution 2012 - Men, Meat & Beer

Auf der Suche nach interessierten Grillteams für die Teilnahme an der ersten Münsterländer Grillmeisterschaft entstand im Frühjahr 2010 mein Kontakt zu Jack the Ribber. Nach einem entspannten Treffen mit einer längeren Diskussion über diverse Grillthemen war allerdings schnell klar, dass eine Teilnahme für ihn nicht in Frage kam. Der Kontakt ist aber dank diverser elektronischer Medien nicht abgerissen und vor ein paar Wochen flatterte mir eine Einladung von ihm zum Old Mountain Grilltreffen ins Haus.

Ursprünglich als Offline Treffen für die Mitglieder eines großen deutschsprachigen Grillforums entstanden, bringt die Veranstaltung mittlerweile zum dritten Mal Grillverrückte aus der ganzen Republik zu einem Wochenende mit jeder Menge Fleisch und Bier zusammen. Der Teilnehmerkreis ist in den letzten Jahren relativ konstant geblieben, umso mehr freute ich mich als einziger Neuling in diesem Jahr zum illustren Kreis von rund 20 Teilnehmern dazu stoßen zu dürfen.

Erkenntnisse eines Trainingstermins

Was für einen Unterschied 8 Wochen machen können. War beim letzten Training noch Frost angesagt, so gab es diesmal feinsten Sonnenschein und T-Shirt Wetter! Es ging wieder zur Deluxe Grillhütte an der Habichtshöhe, wo diesmal das Thema Bratwurst mit Beilage auf dem Programm stand. Während es sich die mitgereisten Frauen und Kinder in der Sonne gemütlich machten, begann das wilde Treiben am Grill.

Nach einem etwas schleppenden, und wie üblich leicht chaotischem, Start ging es irgendwann Schlag auf Schlag und es gab diverse neue Kreationen zu probieren. Zuviel von den Gerichten können wir hier natürlich noch nicht verraten, daher diesmal nur ein kleiner Einblick in den Nachmittag:

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