Rippchen

Cherry Cherry Rippchen - Doppeltest von Don Marco's Cherry Bomb Rub

Nach dem erfolgreichen Mafia-Coffee-Test mit Brisket ging es rund um Karneval weiter mit der Verkostung des Don Marco Sortiments. Um die Aussagekraft zu erhöhen, setzten Niels und ich zum Doppelschlag (bzw. Doppeltest) an und haben unabhängig voneinander die Smoker angefeuert. Der Cherry Bomb Rub hat in den einschlägigen Grillforen schon viele Lobeshymnen eingesammelt und wir waren sehr gespannt. Sauerkirschsaftpulver ist sicherlich keine alltägliche Zutat für eine Gewürzmischung und Grund genug für einen ausführlichen Testlauf.

Ob die Loin-Rippchen vom Schwein mit dem außergewöhnlichen Rub den hohen Erwartungen standgehalten haben?

Cocktails & Fleisch

Das Wohnzimmer von Stefans Eltern war vor über 10 Jahren Schauplatz einiger, inzwischen legendärer, Cocktailparties. Durch Stefans Lust mal wieder eine ordentliche Feier zu veranstalten und der Tatsache, dass das elterliche Domizil urlaubsbedingt zur Verfügung stand, kam es vor zwei Wochen zu einem Revival. Ein Großteil der ursprünglichen Gäste fand sich wieder ein, um die alten Zeiten aufleben zu lassen - und natürlich um leckere Getränke zu schlürfen.

Da Cocktails alleine heutzutage aber nicht mehr ausreichen, um eine feierwütige Meute ins Haus zu locken, musste natürlich auch die ein oder andere Speise vom Grill aufgetischt werden. Den Anfang machte ein Berg Rippchen aus dem Smoker, um den ersten Hunger der Gäste zu stillen. Da Stefan als Gastgeber reichlich eingespannt war, übernahm übrigens Sebo die Rolle des Grillmeisters und wirbelte auf der Terasse herum.

-2 Grad, Münster, die Kohle glüht

Nach unserem genialen Trainingslager im September hatte das ganze Team viele Termine um die Ohren. Wir haben vergeblich nach einem passenden Datum für das nächste Treffen gesucht und auch zum Ende des Jahres hielt die Terminproblematik an. Das eigentlich als Jahresabschlussevent gedachte Grillen fand somit erst am letzten Januarwochenende statt. Wir hatten zu dieser Zeit an Stelle von Regen und 5 Grad Aussentemperatur trockene Bedingungen bei gemütlichen Minusgraden aber immerhin konnte man sich bei dieser Witterung den Kühlschrank sparen...

Los ging der Nachmittag mit einem Bewerbungsgespräch. Haiko wurde nach eingehender Befragung neu ins Team aufgenommen und wird uns tatkräftig bei den kommenden Aktivitäten unterstützen. Um seinen Einstand gebührend zu feiern hatte er einen Berg Rinder Rippen besorgt und durfte sich das erste Mal am Smoker austoben.

Rippchenkönig 2011 - die finale Wertung

Die Bewertungskriterien im Überblick:

Babyback Ribs vom Smoker

Zu den absoluten Klassikern unter den Gerichten vom Smoker zählen Rippchen in allen Variationen. Am meisten Verwendung finden Spareribs da sie eine recht großen Fleischanteil besitzen aber der teilweise hohe Fett- und Knorpelanteil läßt so machen Esser zurückschrecken. Die etwas feinere Variante sind da Babyback Ribs (oder auch Loin-Ribs - das versteht so manch Deutscher Metzger besser. Genaugenommen handelt es sich bei Babyback Ribs nur um zugeschnittene Spareribs bei denen der ungewünschte Teil einfach abgeschnitten wird.

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