Hühnerstyling – Chicken Lollipops

Die Idee schwirrt bereits seit einiger Zeit durch die Grillforen dieser Welt und einige Teams haben erfolgreich mit den Hähnchen-Lollies an Meisterschaften teilgenommen. Ich wollte das Zurechtschnippeln der Hähnchenschenkel immer mal ausprobieren, war  bisher aber immer zu faul. Vor zwei Wochen hab ich mich dann endlich mal aufgerafft und einen Schwung Drumsticks pariert und gegrillt. Hier […]

Just some handmade Burgers!

Vor kurzem stand mal wieder die Begrillung für die Spielgruppe meiner Tochter an. Bei schönem Wetter im Sommer wird natürlich nicht zuhause vorgegrillt, sondern direkt vor Ort die Grillkugel angeworfen. Da die Kinder meistens eh Bratwürstchen verlangen fiel die Wahl schnell auf Hot Dogs und was passt besser zu Hot Dogs als eine große Ladung an […]

Turbo-Rippchen vom Kugelgrill

Du hast Bock auf Rippchen aber keine Zeit den halben (Arbeits-) Tag den Smoker anzufeuern? Kein Problem, die Zubereitung geht auch deutlich flotter auf dem Kugelgrill und die Abstriche bei der Qualität sind längst nicht so hoch wie befürchtet. Hier ist die Anleitung, wie man auch unter der Woche leckere Rippchen zum Abendbrot servieren kann.

Geräucherte Forellen für das Weihnachtsmenü

Während meiner Jugend bekamen wir in den Wochen vor Weihnachten immer etwas wirre Anrufe von einem gewissen Herrn Jäger, der fragte ob wir geräucherte Fische bräuchten. Keine Vorstellung, keine Erklärung, nichts. Der Herr war früher Manager in einem IT -Job und hat sich dann irgendwann entschieden lieber Fische zu züchten und zu räuchern als sich […]

Zerlegeanleitung für Chicken Wings

Im Restaurant oder aus der Tiefkühltruhe sind Chicken Wings in handliche Stücke zerteilt. Die Würzung umschließt das fleisch komplett und beim Grillen werden die Wings schön knusprig da sich die Haut passend zusammenziehen kann. Doch wenn man zu Hause frische Chicken Wings mit der eigenen Würzung verfeinern möchte steht man vor einem Problem: die Wings […]

Babyback Ribs vom Smoker

Zu den absoluten Klassikern unter den Gerichten vom Smoker zählen Rippchen in allen Variationen. Am meisten Verwendung finden Spareribs da sie eine recht großen Fleischanteil besitzen aber der teilweise hohe Fett- und Knorpelanteil läßt so machen Esser zurückschrecken. Die etwas feinere Variante sind da Babyback Ribs (oder auch Loin-Ribs – das versteht so manch Deutscher […]