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Neuer Grill: ProQ Excel Watersmoker

Man kann nie genug Grills im Fuhrpark haben und ein Watersmoker stand schon länger auf meiner Anschaffungsliste. Als sich auf dem Ruhrpott BBQ die Möglichkeit ergab ein gebrauchtes Modell aus der Grillschule des BBQ Point zu kaufen, habe ich nicht lange gezögert und zugeschlagen. Der Smoker hat zwar schon diverse Longjobs erfolgreich hinter sich gebracht, bevor ich auf einer Meisterschaft ein Brisket damit zubereite heisst es aber erstmal trainieren und den neuen Grill kennenlernen. Weiterlesen

Rippchen heiß & schnell

Manchmal überkommt einen der Drang nach leckeren Rippchen, es bleibt aber nicht die Zeit um den Smoker über mehrere Stunden anzufeuern. Was tut man also, wenn man Rippchen zum Mittagessen futtern will? Ganz einfach, etwas aufs Tempo drücken und die Temperatur erhöhen! Indirekt gegrillte Rippchen aus dem Kugelgrill sind eine tolle Alternative zu low & slow geräucherten Rippchen aus dem Smoker. Wie Ihr in der kürzester Zeit ein optimales Ergebnis erzielt verrate ich Euch hier:

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Frischfleisch für unser Grillteam

Irgendwie hat Haiko es geschafft seine Rindfleisch-Lizenz zu verlieren und muss jetzt erstmal zwei Jahre lang heilige Kühe streicheln. Um die Lücke im Team zu schliessen musste also qualifizierter Ersatz her. Auf Sebos Hochzeit hat Tommy bereits sein Können gezeigt, bisher zierte er sich aber ein richtiges Teammitglied zu werden. Alexis hat ihn aber konsequent belabert und so kam es Ende Januar zum Einstandsgrillen inklusive Aufnahmeprüfung durch die spanische Inquisition.

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Rinder-Rippen und ein geschnürtes Schweinchen

Beim Stöbern in der Metro-Fleischabteilung sind mir letztens zwei leckere und zugleich relativ preisgünstige Stück Fleisch in den Einkaufswagen gehüpft. Als Hauptdarsteller gab es einen Spanferkelrollbraten mit schöner Schwarte. Zum Ausprobieren und Testen gab es zudem noch eine schöne Rinderrippe, die ich vor dem Bad im Suppentopf retten konnte. Eine ausgiebige Behandlung im Smoker ist da viel besser geeignet.

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