Ruhrpott BBQ 2015 – Freitag und Samstag

Letztes Jahr haben wir das erste Mal bei einer KCBS Meisterschaft teilgenommen und stand direkt fest, dass wir in diesem Jahr wieder beim Ruhrpott BBQ dabei sind. Trotz der langen Vorlaufzeit haben wir es aber Dank anderer Verpflichtungen nicht hingekriegt Termine mit dem ganzen Team zu finden. Das Training war also ziemlich eingeschränkt und die […]

Skirtsteak mit Zitronengras-Marinade

Vor kurzem durfte ich unglaublich leckere Spießchen mit Rindfleisch und Zitronengras-Marinade in einem vietnamesischen Restaurant probieren und war begeistert. Das Skirtsteak in meinem Kühlschrank durfte als Testobjekt für den Nachbau der Würzung her halten. Skirtsteak ist das klassische Fleisch für Fajitas und eignet sich durch die langen aber sehr locker zusammen gehaltenen Fasern hervorragend zum […]

Grillerlebnis im Restaurant Noa, Bern

Bereits letztes Jahr hat der Cousin meiner Frau in Las Vegas geheiratet und dieses Jahr wurden Verwandte und Freunde zur großen Party ins Restaurant Noa in Bern eingeladen. Bei strahlendem Sonnenschein konnten wir eine tolle Feier in einem imposanten Ambiente geniessen. Das Restaurant hat eine riesige Dachterrasse und eine offene Küche, dessen zentrales Element ein […]

An Englishman in Istanbul

Beim deftigen Frühstück liegen die türkische und die englische Küche gar nicht so weit auseinander. Unsere Burgeridee kann man allerdings den ganzen Tag über geniessen:

Steakröllchen mit Käse und Parmaschinken

Einen Teil der Bavette habe ich vor der Füllung für einen schnellen aber raffinierten Happen abgetrennt und gesondert bearbeitet: Steakröllchen mit einer Füllung aus würzigen Käse und Parmaschinken. Das Ergebnis war diesmal nur ein leckerer Snack für den Grillmeister bis das eigentliche Essen fertig war, die Röllchen eignen sich aber auch wunderbar als Hauptgericht oder […]

Bavette mit raffinierter Reisfüllung

Die etwas rustikaleren Steak-Zuschnitte wie Flank, Skirtsteak und Bavette haben es mir (wie man an den diversen Beiträgen unschwer erkennt) sehr angetan. Meistens genieße ich den intensiven Rindfleischgeschmack dieser Stücke einfach nur pur mit etwas Salz aber ab und zu darf es auch etwas aufwändiger gewürzt und verfeinert zu gehen. Die Bavette (oder Flap Meat) […]

Wettkampf-Training: Beef Brisket und Pulled Pork

Am Wochenende findet das 1. Ruhrpott BBQ mit rund 80 Teams auf der Trabrennbahn in Gelsenkirchen statt. Bei so einer großen Anzahl an Teams aus ganz Europa und den USA ist starke Konkurrenz vorprogrammiert und ausserdem wird das Ganze auch noch unser erster Wettkampf nach KCBS-Regelwerk. In den letzten Wochen musste also fleissig trainiert werden, […]

Pelletgrills Made in Germany

Gegrillt habe ich schon auf den unterschiedlichsten Grillarten – Pelletgrills waren mir aber bisher fremd. Die Einladung zum Grillson Blogger-Treffen kam mir da sehr gelegen, endlich mal einen Pelletgrill auf Herz und Nieren zu untersuchen. Kann der Grillson Pelletgrill den Ansprüchen eines überzeugten Kohlegrillers gerecht werden?

Ein ganz normales Training

Sportler müssen beim Training an ihre Grenzen gehen, um im Wettkampf bestehen zu können. Das Gleiche gilt natürlich auch beim Grillen: Die Recherche für neue Rezepte und das erste Testgrillen findet zumeist alleine statt, ab und zu muss man sich aber mit dem ganzen Team treffen und einen ganzen Berg an neuen Kreationen innerhalb kürzester […]

Vorbereitungen für die Wettkampfsaison 2014

Einen Termin für ein gemeinsames Weihnachtsessen mit dem Grillteam im Dezember zu finden war leider auf Grund unzähliger anderer Termine unmöglich. Stattdessen machten wir aus der Not eine Tugend und kombinierten Mitte Februar die Chilichef Weihnachtsfeier mit dem Start der Saisonvorbereitungen. Steaks und kalte Getränke gab es natürlich ausreichend und unsere Burger-Variationen konnten locker mit den […]

Restaurantbesuch: Bear Steakhouse, Dublin

Vor kurzem war ich wieder in Dublin, dieses Mal allerdings nicht zum Golfen sondern als Dienstreise. Nach einem anstrengenden Tag im Büro ging es mit den Kollegen natürlich erstmal ins Pub um die Ecke, um den ersten Durst zu stillen. Nach der ein oder anderen Runde Guinness wartete dann ein Tisch im Restaurant von Jamie […]

Steaks, Braten und Bier zum 137. Geburtstag

Bei vier Geburtstagen innerhalb von zwei Wochen ist die Terminfindung für die Feierlichkeiten schwierig. Anstatt lange nach einzelnen Terminen zu suchen war schnell klar, das Stefan, Carsten, Markus und ich Anfang November mit vereinten Kräften eine gemeinsame Party schmeißen. Als Ort des Wahnsinns wurde mal wieder das Marinejugendheim in Münster gewählt – Zapfanlage, dicke Boxen […]