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Skirtsteak mit Zitronengras-Marinade

Vor kurzem durfte ich unglaublich leckere Spießchen mit Rindfleisch und Zitronengras-Marinade in einem vietnamesischen Restaurant probieren und war begeistert. Das Skirtsteak in meinem Kühlschrank durfte als Testobjekt für den Nachbau der Würzung her halten. Skirtsteak ist das klassische Fleisch für Fajitas und eignet sich durch die langen aber sehr locker zusammen gehaltenen Fasern hervorragend zum Marinieren. Die Würzmischung war zwar nicht mexikanisch sondern stammte vom anderen Ende der Welt, ich denke dem Skirtsteak war das aber egal und mir hat meine Variante fast noch besser als im Restaurant geschmeckt!

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Bilder von der 20. Deutschen Grillmeisterschaft

Am Wochenende wurde das beschauliche Städtchen Hennef an der Sieg von einer Gruppe leicht verrückter Leute bevölkert. Die GBA hat zur Deutschen Meisterschaft geladen und rund 40 Grillteams, diverse Händler und jede Menge Zuschauer aus nah und fern machten sich auf den Weg zum Wettkampfgelände. Samstags beim Aufbau hatten die Teams noch ordentlich mit dem stürmischen Wetter zu kämpfen, am Sonntag zeigte sich aber die Sonne und hielt bis kurz vor der Siegerehrung.

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Steakröllchen mit Käse und Parmaschinken

Einen Teil der Bavette habe ich vor der Füllung für einen schnellen aber raffinierten Happen abgetrennt und gesondert bearbeitet: Steakröllchen mit einer Füllung aus würzigen Käse und Parmaschinken. Das Ergebnis war diesmal nur ein leckerer Snack für den Grillmeister bis das eigentliche Essen fertig war, die Röllchen eignen sich aber auch wunderbar als Hauptgericht oder als leckeres Topping für einen knackigen Salat.

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