Rezepte
Jalapeno Koriander Pesto Wenn man frische Jalapenos im Supermarkt findet, muss man zuschlagen. Wenn der erste Hunger mit Buffalo Turds gestillt ist, kann man sich um die mexikanische Variante vom klassischen Pesto kümmern. Koriander ersetzt das Basilikum und durch die Schärfe der Chilis kommt das gewisse Etwas in die Sauce. Sauce
Klare Tomaten Consommé Kenner der klassisch französischen Küche kennen die Consommé double. Eine klare Brühe mit intensivem Fleischgeschmack. Der Trick bei der Herstellung ist das erneute Aufkochen mit Klärfleisch um alle Schwebstoffe aus der Flüssigkeit zu entfernen und den Geschmack deutlich zu intensivieren. Hier ist ein Rezept für eine Variante mit Tomate als Hauptdarsteller. Die Suppe ist fast komplett klar und hat einen tollem Tomatengeschmack. Eure Gäste werden staunen! Vorspeise
Bacon Jam Speck, Zwiebeln, Ahornsirup und Chipotle-Chilis - eine explosive Mischung. Langsam geköchelt wird aus den Zutaten eine unglaublich leckere Paste, die so manches Gericht verfeinert oder einfach pur auf Brot ein wahnsinniger Genuss ist. Snack
Crabcakes mit Gurkendip Thailands Garküchen haben fast immer kleine, im tiefen Fett gebackene Küchlein aus Krebsfleisch im Angebot. Die leicht scharfen Snacks sind der ideale Start für einen Abend mit viel Bier und Mekong-Whikey. Meine Variante ist von den Zutaten etwas abgewandelt, damit der Einkauf in Mitteleuropa etwas leichter fällt und natürlich für die Zubereitung auf dem Grill anstatt in der Fritteuse optimiert. Vorspeise
Schmorzwiebeln vom Grill Anstatt immer nur Krautsalat auf die Bratenbrötchen oder zum Pulled Pork Sandwich zu reichen sollte man lieber noch ein paar Schmorzwiebeln nebenher im Smoker zubereiten. Die lange Garzeit bringt die natürliche Süße der Zwiebeln hervorragend zur Geltung. Beilage