Zwei-Pfeffer Dry-Rub

Verfasst von lars am Di, 01/12/2009 - 22:10
Ein Dry Rub der etwas anderen Art ohne Paprika oder Chili. Kräftig im Geschmack aber nicht zu aufdringlich.
Autor bzw. Quelle des Rezepts: 
Lars Hilgemann
Zutaten
4
Teelöffel
Szechuan Pfeffer
4
Teelöffel
Pfefferkörner (schwarz)
3
Teelöffel
brauner Zucker
2
Teelöffel
Salz
2
Esslöffel
Rosmarin (getrocknet)
Anwendungsbereiche: 
Der Zwei-Pfeffer Rub paßt gut zu Rinderhüfte oder Rippchen. Alternativ kann man den Rub auch als Steak-Pfeffer (nach dem Grillen) verwenden.
Zubereitung:
Den Szechuan-Pfeffer und die schwarzen Pfefferkörner in einem Mörser fein zerstoßen. Die Rosmarinnadeln zwischen den Fingerspitzen zerreiben oder auch mit dem Mörser zerkleinern.
Alle Zutaten gut miteinander verrühren bis eine homogene Mischung entsteht. Sollte die Mischung zu grob sein kann man auch noch einmal mit dem Mörser nachhelfen.
Den Dry Rub entweder direkt auf das Fleisch geben oder in einem Luftdichten Behälter verstauen. Wenn der Rub länger gelagert wurde sollte man alles nochmal gut durchmischen da der braune Zuckerzum Klumpen neigt und sich auch mal gerne am Boden ablagert.
Variationen: 
Wer es etwas schärfer mag kann auch ein paar Chiliflocken unter den Rub mischen.