The Pit Bar-B-Q, Miami

Ort

Wenn man von Miami in Richtung Everglades unterwegs ist um sich mit dem Propellerboot auf Alligatorenjagd zu begeben sollte man unbedingt einen Zwischenstopp auf dem Tamiami-Trail einlegen. Ähnlich einem Rastplatz liegt direkt an der Strasse das The Pit Bar-B-Q Restaurant. Aber keine Angst - der Verkehr auf dem Tamiami-trail ist nicht wirklich hoch, so dass die angenehmer Atmostphäre nicht gestört wird.

Den sommerlichen Temperaturen in Florida entsprechend befindet sich der größte Teil des Restaurants draussen in Form einiger Tische und Stühle unter einem Sonnenschutz. Im inneren des Gebäudes ist eigentlich nur die Küche mit einer winzigen Ausgabe-Luke untergebracht, gegessen wird draussen.

Nach dem Studium der Karte ging es ans Bestellen. Natürlich müssen Rippchen geordert werden wenn man die Möglichkeit hat richtiges BBQ zu bekommen und die Dame wollte noch ein bißchen Huhn auf dem Teller (äh, der Pappschachtel) sehen. Die bestellten Combo Plates enthalten noch Fritten, Coleslaw und absolut geniale Buttermilk Biscuits. Dies sind im Prinzip Buttermilch-Hefeteig-Berliner die in ihrere Fluffigkeit Ihresgleichen suchen.

Ein Blick über den Zaun hinter dem Gebäude liefert Einblicke in den Herstellungsprozess: Ein großer Southern Pride Smoker der anscheinend nur mit Holz befeuert wird. Ich würde mal tippen, dass sich in dem roten Übersee-Container noch mehr Holz befindet.