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Video: Pulled Pork aus dem Blumentopf-Smoker

Für gutes Barbecue braucht man keinen High-Tech Grill. Zur Not kann man auch mit einfachen Mitteln einen Smoker improvisieren und trotzdem würzig-zartes Fleisch zubereiten. In dieser Folge von Good Eats bastelt Alton Brown einen Smoker aus einem Blumentopf und grillt dann den BBQ Klassiker Pulled Pork.

Wie bei Good Eats üblich gibt es natürlich ausgiebige Erklärungen, Rezepte und Gadgets inklusive. Ach ja, der Kanal „GoodEatsComplete“ hält übrigens alle Episoden der mittlerweile beendeten Kochshow in ansprechender Qualität für Euch bereit. Mit 20 Minuten pro Folge sind die einzelnen Folgen tolle Häppchen für Zwischendurch!

Fire in the hole – Gefahren am Grill

Beim durchwühlen meiner Fotos aus dem letzten Jahr kamen ein paar unschöne Erinnerungen hoch – ein rund 5 kg schweres Stück Roastbeef sollte auf einer Veranstaltung beim Kunden scharf angegrillt werden und wurde fast zum Inferno. Die Menge des heruntertropfenden Fetts war deutlich größer als erwartet und Ruckzuck stand der Grill in lodernden Flammen. Der Pavillon (wohlgemerkt bei seinem ersten Einsatz!) stand glücklicherweise ein paar Meter weiter. Hätten die hochschlagenden Stichflammen die Plastikplane erreicht, hätten wir ein gewaltiges Problem gehabt. Weiterlesen