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Rippchen heiß & schnell

Manchmal überkommt einen der Drang nach leckeren Rippchen, es bleibt aber nicht die Zeit um den Smoker über mehrere Stunden anzufeuern. Was tut man also, wenn man Rippchen zum Mittagessen futtern will? Ganz einfach, etwas aufs Tempo drücken und die Temperatur erhöhen! Indirekt gegrillte Rippchen aus dem Kugelgrill sind eine tolle Alternative zu low & slow geräucherten Rippchen aus dem Smoker. Wie Ihr in der kürzester Zeit ein optimales Ergebnis erzielt verrate ich Euch hier:

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Hühnerstyling – Chicken Lollipops

Die Idee schwirrt bereits seit einiger Zeit durch die Grillforen dieser Welt und einige Teams haben erfolgreich mit den Hähnchen-Lollies an Meisterschaften teilgenommen. Ich wollte das Zurechtschnippeln der Hähnchenschenkel immer mal ausprobieren, war  bisher aber immer zu faul. Vor zwei Wochen hab ich mich dann endlich mal aufgerafft und einen Schwung Drumsticks pariert und gegrillt. Hier ist mein Fazit und eine kleine Anleitung, falls Ihr es auch probieren wollt:

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Stärken und Schwächen von Holzkohle, Briketts & Co.

Die zweithäufigste Frage auf Grillveranstaltungen (direkt nach der Frage nach dem besten Grill), ist die Frage nach dem verwendeten Brennmaterial. Die Auswahl ist ähnlich groß wie bei den Grills und viele Leute sind mit dem klassischen Sack Kohle oder Briketts von der Tankstelle unzufrieden. Hier ist eine kleine Auflistung der Vor- und Nachteile der verfügbaren Brennstoffe. Hoffentlich hilft Euch die Auflistung unnötigen Frust beim nächsten Grillabend zu vermeiden. Weiterlesen

Geheimtipp für extra knusprige Wings?

Chicken Wings kann ich eigentlich immer essen – am Besten schön scharf und richtig knusprig. Auf dem Grill oder im Backofen werden Wings zwar meist ganz akzeptabel, um die Haut der Flügel aber richtig kross hinzukriegen muss man eigentlich zur Fritteuse greifen. Leider bringt das Ausbacken im tiefen Fett aber auch Pommesbudengestank und andere unerwünschte Nebenwirkungen mit. Da kommt die Anleitung von Serious Eats für extra knusprige Ofen-Wings wie gerufen. Zeit für einen kleinen Test.

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