Ein ganz normales Training

Sportler müssen beim Training an ihre Grenzen gehen, um im Wettkampf bestehen zu können. Das Gleiche gilt natürlich auch beim Grillen: Die Recherche für neue Rezepte und das erste Testgrillen findet zumeist alleine statt, ab und zu muss man sich aber mit dem ganzen Team treffen und einen ganzen Berg an neuen Kreationen innerhalb kürzester […]

Vorbereitungen für die Wettkampfsaison 2014

Einen Termin für ein gemeinsames Weihnachtsessen mit dem Grillteam im Dezember zu finden war leider auf Grund unzähliger anderer Termine unmöglich. Stattdessen machten wir aus der Not eine Tugend und kombinierten Mitte Februar die Chilichef Weihnachtsfeier mit dem Start der Saisonvorbereitungen. Steaks und kalte Getränke gab es natürlich ausreichend und unsere Burger-Variationen konnten locker mit den […]

TV-Snack: Gyros Spieße

An manchen Tagen rennt man einfach verwirrt durch den Supermarkt. Der Plan war eigentlich klar: die Kinder kriegen früh Abendessen und kommen ins Bett, anschließend wird der Grill angeworfen und die Eltern können in Ruhe den Abend genießen. Dumm nur, wenn einem nicht so recht eine Idee fürs Essen kommen will. Lange Garzeiten oder ausgiebige […]

Dutch Oven Klassiker: Schichtfleisch

Dank viraler Verbreitung in diversen Grillforen sind wahrscheinlich mehr als 90 Prozent der Dutch Oven im deutschsprachigen Raum mit diesem Rezept eingeweiht worden. Zurecht wie ich finde, ist die Zubereitung doch recht einfach und das Ergebnis hat schon diverse Skeptiker eines besseren belehrt. Beim Schichtfleisch wird der Schweinenacken extrem zart und schmeckt unvergleichlich würzig. Da […]

Restaurantbesuch: Wahaca, London

Durch die Food Network Sendung von Tomasina Myers bin ich auf die Wahaca Restaurants aufmerksam geworden. Mexikanisches Essen ist unseren Breitengraden schwer zu finden, umso besser wenn die Qualität und der Geschmack dann auch stimmt. Wenn Ihr mal wieder in London seit, solltet Ihr auf jeden Fall einen Abstecher in eines der mittlerweile vier Restaurants […]

Zwiebelbrot

Zum Bier braucht man was zum Knabbern. An Stelle von Chips und Salzstangen solltet Ihr Euren Gästen aber mal das geniale Zwiebelbrot servieren. Die würzige Köstlichkeit ist genau das Richtige, um den Appetit zu stillen und gleichzeitig den Getränkekonsum anzuregen.

Hühnerstyling – Chicken Lollipops

Die Idee schwirrt bereits seit einiger Zeit durch die Grillforen dieser Welt und einige Teams haben erfolgreich mit den Hähnchen-Lollies an Meisterschaften teilgenommen. Ich wollte das Zurechtschnippeln der Hähnchenschenkel immer mal ausprobieren, war  bisher aber immer zu faul. Vor zwei Wochen hab ich mich dann endlich mal aufgerafft und einen Schwung Drumsticks pariert und gegrillt. Hier […]

Restaurantbesuch: Bear Steakhouse, Dublin

Vor kurzem war ich wieder in Dublin, dieses Mal allerdings nicht zum Golfen sondern als Dienstreise. Nach einem anstrengenden Tag im Büro ging es mit den Kollegen natürlich erstmal ins Pub um die Ecke, um den ersten Durst zu stillen. Nach der ein oder anderen Runde Guinness wartete dann ein Tisch im Restaurant von Jamie […]

Steaks, Braten und Bier zum 137. Geburtstag

Bei vier Geburtstagen innerhalb von zwei Wochen ist die Terminfindung für die Feierlichkeiten schwierig. Anstatt lange nach einzelnen Terminen zu suchen war schnell klar, das Stefan, Carsten, Markus und ich Anfang November mit vereinten Kräften eine gemeinsame Party schmeißen. Als Ort des Wahnsinns wurde mal wieder das Marinejugendheim in Münster gewählt – Zapfanlage, dicke Boxen […]

Sommerfest beim Haus vom Guten Hirten

Gute Beziehungen wollen gepflegt werden, und so ging es am ersten Wochenende im September für einen Teil des Grillteams zu Sebos altem Arbeitgeber. Das Haus vom Guten Hirten hatte rund 230 Gäste anlässlich des 150. Geburtstags von Schwester Maria Droste zu Vischering zu einem Sommerfest geladen und es galt die hungrigen Gäste mit einem ordentlichen Grillmenü […]

Maple Bacon Swirls

Süß und salzig ist eine klasse Kombination, die nicht nur beim glasierten Schweinebraten funktioniert. Auch Gebäck lässt sich hervorragend aufpeppen, wenn man unterschiedliche Geschmacksrichtungen miteinander kombiniert. Meine Maple Bacon Swirls sind vielseitig einsetzbare Häppchen und passen genauso auf die Kaffeetafel wie in die Snackschale auf der Biertheke.

Lesefutter: tolle Kochbücher zum Verschlingen

Angefangen hat Alles in Kindheitstagen mit dem intensiven Studium von Tiefkühlprospekten. Toll inszenierte Bilder von leckerem Essen sind faszinierend und ich bin ein begeisterter (und regelmäßiger) Konsument von „Food Porn“. Auch wenn ich eher selten ein Gericht direkt nach Rezept koche, so sind Kochbücher (neben den Essensbildern) auch eine gute Quelle für neue Ideen oder […]