Cremige Fingerfood-Häppchen: Arancini con Sugo

Vor etwa 30 Jahren lachten mich an einer Snackbude irgendwo in Rom kleine knusprige Kügelchen an. Ich hatte mit Hackbällchen gerechnet, wurde aber durch cremiges Risotto im Inneren positiv überrascht. Im Laufe der Jahre habe ich u.a. bei diversen Business-Trips nach Mailand haufenweise Arancini als schnellen Happen auf dem Rückweg zum Flughafen gegessen. Da gerade […]

Spanferkel-Party mit den Nachbarn

Warum immer auf runde Geburtstage oder ähnliche Anlässe warten, um aufwändig zu feiern? Manchmal sollte man sich selber Gründe schaffen – z.B. in Form eines rotierenden Schweinchens. Freunde, Verwandte und Bekannte kommen gerne vorbei, wenn Sie mit leckerem Essen gelockt werden und es ergeben sich tolle Gelegenheiten zu Lachen und zu Klönen.

Gyros vom Spanferkelgrill

Eigentlich sollte ein neuer Spanferkelgrill natürlich mit einem Schweinchen eingeweiht werden. Leider braucht die Bestellung eines Spanferkels aber ein bisschen Vorlaufzeit und die Entscheidung für eine kleine Feier mit den Nachbarn fiel recht spontan. Zum Glück gibt es aber ja noch viele andere Gerichte, die man am Besten auf einem Drehspieß über dem offenen Feuer […]

Neuer Grill: ProQ Excel Watersmoker

Man kann nie genug Grills im Fuhrpark haben und ein Watersmoker stand schon länger auf meiner Anschaffungsliste. Als sich auf dem Ruhrpott BBQ die Möglichkeit ergab ein gebrauchtes Modell aus der Grillschule des BBQ Point zu kaufen, habe ich nicht lange gezögert und zugeschlagen. Der Smoker hat zwar schon diverse Longjobs erfolgreich hinter sich gebracht, […]

HeaterMeter Temperatursteuerung

Auf KCBS Meisterschaften überlassen es die wenigsten Teams dem Zufall eine konstante Temperatur im Smoker zu halten. Perfekte Ergebnisse mit gleichbleibenden Garraum-Temperaturen für Longjobs wie Brisket und Pulled Pork und vor Allem eine Nacht mit genug Schlaf kriegt man eigentlich nur mit elektronischer Hilfe. Man könnte natürlich einfach eine fertige Steuerung kaufen, es gibt aber […]

Ruhrpott BBQ 2015 – Sonntag

Trotz zahlreicher Unterbrechungen für das Schüren des Feuers verlief die zweite Nacht deutlich angenehmer und erholsamer. Ohne nennenswerten Wind oder gat Regen hielt sich der Aufwand für die Temperaturkontrolle glücklicherweise in Grenzen und Dank Heizlüfter war es einigermaßen warm in unserem Zelt. Das war auch ganz gut so, die KCBS Abgabezeiten liegen schliesslich ziemlich dicht […]

Ruhrpott BBQ 2015 – Freitag und Samstag

Letztes Jahr haben wir das erste Mal bei einer KCBS Meisterschaft teilgenommen und stand direkt fest, dass wir in diesem Jahr wieder beim Ruhrpott BBQ dabei sind. Trotz der langen Vorlaufzeit haben wir es aber Dank anderer Verpflichtungen nicht hingekriegt Termine mit dem ganzen Team zu finden. Das Training war also ziemlich eingeschränkt und die […]

Zu Gast bei Convida Fresh Mexican

Gestresst vom Shopping auf der Düsseldorfer Kö? Dann ab in den Food Court der Schadow-Arkaden und zur Entspannung erstmal einen Burrito bestellen! Vor Kurzem durfte ich auch ohne Shopping-Stress einen Blick hinter die Kulissen des mexikanisch inspirierten Restaurants werfen und der Inhaberin Bastienne ein paar Fragen stellen. Und das leckere Essen hab ich natürlich auch […]

Skirtsteak mit Zitronengras-Marinade

Vor kurzem durfte ich unglaublich leckere Spießchen mit Rindfleisch und Zitronengras-Marinade in einem vietnamesischen Restaurant probieren und war begeistert. Das Skirtsteak in meinem Kühlschrank durfte als Testobjekt für den Nachbau der Würzung her halten. Skirtsteak ist das klassische Fleisch für Fajitas und eignet sich durch die langen aber sehr locker zusammen gehaltenen Fasern hervorragend zum […]

Bilder von der 20. Deutschen Grillmeisterschaft

Am Wochenende wurde das beschauliche Städtchen Hennef an der Sieg von einer Gruppe leicht verrückter Leute bevölkert. Die GBA hat zur Deutschen Meisterschaft geladen und rund 40 Grillteams, diverse Händler und jede Menge Zuschauer aus nah und fern machten sich auf den Weg zum Wettkampfgelände. Samstags beim Aufbau hatten die Teams noch ordentlich mit dem stürmischen […]

Grillerlebnis im Restaurant Noa, Bern

Bereits letztes Jahr hat der Cousin meiner Frau in Las Vegas geheiratet und dieses Jahr wurden Verwandte und Freunde zur großen Party ins Restaurant Noa in Bern eingeladen. Bei strahlendem Sonnenschein konnten wir eine tolle Feier in einem imposanten Ambiente geniessen. Das Restaurant hat eine riesige Dachterrasse und eine offene Küche, dessen zentrales Element ein […]