Das Hotsauce Archiv

Als Chile Head ist man immer auf der Suche nach scharfen Saucen und Pasten, die man noch nicht probiert hat. Vielleicht lauert ja da draußen irgendwo die eine Sauce die Geschmack und Schärfe perfekt miteinander verbindet.... Mit der Zeit verliert man allerdings den Überblick über die ganzen Saucen, die man bereits verkostet hat. Die folgenden Seiten sind mein Versuch, etwas Ordnung in das Chaos zu bringen und die bisher probierten Saucen zu katalogisieren.

Da ich in erster Linie Konsument und kein Sammler von Hotsauces bin, befinden sich die meisten Saucen nicht mehr in meinem Besitz. Ich benutze die Saucen und sobald sie aufgebraucht sind, schaue ich mich nach neuen heissen Tröpfchen um. Nur wahre Kracher oder Klassiker kaufe ich mir erneut. Wenn Ihr also eine der Saucen probieren wollt, müßt Ihr mich entweder schnell ansprechen oder Euch die Saucen selber besorgen.

Neben einer kurzen Übersicht über die wichtigsten Daten wie Name, Herkunft, Flaschengröße und Bezugsquelle versiche ich die Schärfe der Sauce auf einer Skala von 1 (Ketchup ist schärfer) bis 10 (Höllenglut) zu klassifizieren. (Reine Extraktsaucen wie Blair's 6 am würden übrigens nicht mehr in diese Skala reinpassen und mit 10+ markiert.) Zu guter letzt gibt es noch eine kurze Beschreibung mit meinen subjektiven Eindrücken. Ich hoffe Euch hilft diese Sammlung bei Eurer Suche nach neuen, interessanten Saucen!

Bacon Hotsauce

Inhalt: 5 fl.oz. (148ml)

Herkunftsland: USA

Schärfegrad: 4 von 10

Webseite: http://www.baconhotsauce.com

Vor einiger Zeit wurde ich durch das Logo auf diese Sauce aufmerksam. Auf einer Webseite tauchte das Schwein mit den Flammen aus Mund und Ohren auf und mein Interesse war geweckt. Als ich dann auch noch T-.Shirts auf der Webseite des Herstellers entdeckte wurde direkt bestellt. Da die Versandkosten im Vergleich zum Preis der Ware recht happig waren, entschied ich mich für einen Dreierpack der Sauce zusammen mit besagtem T-Shirt. Die Lieferung kam auch relativ schnell, allerdings folgte prompt die Ernüchterung: es war nur die Sauce geliefert worden und vom T-Shirt fehlte jede Spur. Einige Emails und knappe 6 Monate später hatte ich dann auch das T-Shirt in der Hand. Der Kontakt mit dem Verkäufer war aber recht angenehm, und ich erfuhr, dass ich der erste Kundes aus Deutschland bin.

Auch wenn ich die Sauce mehr für das T-Shirt als für den Geschmack gekauft habe, muss natürlich trotzdem eine kurze Prüfung her. Auf dem Etikett wird lediglich von natürlichem Aroma gesprochen, Bacon findet sich unter den Zutaten leider nicht. Ob die Sauce jemals mit Bacon in Berührung gekommen ist oder nicht lässt sich also schwer sagen. Der Geschmack ist sicherlich vorhanden, wer die Sauce pur probiert wird aber erstmal einen dominanten, künstlich anmutenden Geschmack auf der Zunge haben. Zum direkten Konsum ist die Sauce somit nicht geeignet. Wer aber seinen Burger damit nachwürzt, der wird mit einem leckeren Bacon-Nachgeschmack belohnt. Die Sauce ist sicherlich keine Offenbarung, eine Empfehlung meinerseits gibt es trotzdem.

 

Molho de Pimenta Jalapenos

Inhalt: 45ml

Herkunftsland: Brasilien

Schärfegrad: 3 von 10

Webseite: http://www.ciadaservas.com.br

Die Sauce ist das Mitbringsel eines Kollegen, für den ich Urlaubsvertretung machen mußte. Wie der Name schon vermuten läßt sind bei der Herstellung grüne Jalapenos zum Einsatz gekommen. Die Sauce hat dadurch einen ganz angenehmen Geschmack von frischen Jalapenos, der aber leider etwas durch den eingesetzten Essig übertüncht wird. Die Schärfe bewegt sich im unteren Mittelfeld, die Sauce ist also eher als leichte Würzung denn als Scharfmacher zu gebrauchen.

Insgesamt errinnert die Sauce stark an die grüne Tabasco Sauce. Wenn einem die Sauce nicht gerade zu einem Spottpreis über den Weg läuft kann man also auch getrost zum gut verfügbaren Massenprodukt greifen.

 

Possible Side Effects Hotsauce

Inhalt: 5 fl. Oz. (148ml)

Herkunftsland: USA

Schärfegrad: 9 von 10

Webseite: http://www.possiblesideeffects.com

“Possible Side Effects is the hottest sauce ever produced and should only be used by consumers experienced with hot foods….” Naja, vielleicht nicht die schärfste Sauce überhaupt, aber doch schon ziemlich derbe. Der fehlende Tropfverschluß macht das Dosieren auch nicht wirklich einfacher und ich habe mir schon den ein oder anderen Eintopf in der Kantine überschärft. Zwei Tropfen reichen für eine angenehme Schärfe mit dem ein oder anderen Schweisstropfen im Gesicht, beim dritten Tropfen wird es dann grenzwertig. Die Sauce ist auf jeden Fall nicht für den direkten Verzehr geeignet und muss mit anderen Speisen vermengt werden. Ich mußte schon den ein oder anderen Kollegen davon abhalten, die Sauce mit dem Finger zu probieren.

Laut Zutatenliste auf der Flasche enthält die Sauce Red Savina Habaneros, Cayenne Chile und „natural pepper flavoring“ neben ein paar anderen Zutaten. Einen wirklich intensiven Eigengeschmack hat die Sauce nicht und durch den verwendeten Capsaicin-Extrakt kommt ein leicht bitterer Nachgeschmack durch. Wer mal eine wirklich scharfe Sauce probieren will kann hier zugreifen, geschmacklich gibt es aber interessantere Saucen.