World Barbecue Championship 2004 in Pirmasens - Bildergalerie Teil 2

Und hier ist der zweite Teil der Bilder aus Pirmasens. Viel Spaß beim anschauen!

Team Chilichef bei den 13. Deutschen Grillmeisterschaften

Nach langen Wochen der Vorbereitung mit diversen Testgrillevents war es am 24. und 25. Mai endlich soweit: die deutschen Grillmeisterschaften in Monheim standen an. Team Chilichef war bereit sich in das Wettkampfgetümmel zu stürzen: 

Am Samstag stand neben den letzten Einkäufen der Aufbau unseres Stands an. Da wir das Gelände noch nicht kannten wußte keiner so recht wie der Stand genau aussehen sollte - zumal wir vorher noch nie alle Gerätschaften und Dekomaterialien zusammen an einem Platz hatten. Mit ein bißchen rumprobieren war aber recht schnell eine passende Aufteilung gefunden und der Stand nahm Formen an.

Als der Aufbau so gut wie abgeschlossen war kam natürlich gegen Abend noch Regen auf und wir mußten den Stand noch notdürftig abdichten. Anschliessend wurde alles eng zusammen gestellt und es ging wieder nach Düsseldorf um die letzten Vorbereitungen zu treffen. Schliesslich mußten wir uns noch ein bißchen schlafen und die Bratwürste für den Wettkampf wolltenauch noch frisch gestopft werden.

Am Sonntag klingelt der Wecker schon zu einer unchristlichen Zeit und es ging ab auf das Wettkampfgelände. Gegen 7 Uhr morgens war bei einigen Teams schon reges Treiben zu erkennen während andere wohl noch in den Federn lagen. Wir mußten jedenfalls so langsam aber sicher die Rippchen auf den Smoker kriegen damit sie genug Zeit im Rauch verbringen konnten.

Mitten in den Vorbereitungen für die ersten Gänge traf gegen 9.30 Uhr ein Fernsehteam vom WDR ein. Die Herren hatten sich vorher bei uns gemeldet und wollten uns durch den Wettkampf begleiten. Somit kam zusätzlich zur Hektik vor der ersten Abgabe auch noch das ein oder andere Interview hinzu. Das Team blieb die ersten beiden Gänge hauptsächlich bei uns am Stand und wir waren abends in der Aktuellen Stunde zu sehen. Wer die Sendung verpaßt hat kann sich den Bericht auch hier im Internet angucken.

Um 11.30 Uhr war dann schliesslich die erste Abgabe geschafft und wir bekamen das erste positive Feedback von der Standjury und den Gästen. Hinzu kam noch das wir die Abgabezeit gut eingehalten hatten und nicht in irgendwelche großartigen Probleme geraten sind. So konnte es weiter gehen!

Langsam aber sicher wurde das Wetter besser und es kamen immer mehr Zuschauer in den Marienburgpark. Unser Stand war ziemlich zentral gelegen und wir hatten immer eine ordentliche Zuschauerschar um den Stand verteilt. Die umittelbare Nähe zu den letztjährigen Meistern in der Amateur und Profi Klasse hat uns diesbezüglich zumindest nicht geschadet. Neben den eigentlichen Arbeiten mußte das Team auch immer wieder den Zuschauern oder der versammelten Presse Rede und Antwort stehen.

Die restlichen Abgaben verliefen alle recht gut. Kleinigkeiten wie ein zuhause vergessenes Rezept für die Maismehl-Muffins oder die Rotwein Reduktion die aufgrund zu hoher Hitze fast von mir in der Glut versenkt worden wäre konnten uns nicht aufhalten.

Nachdem alle Abgaben beendet waren mußten erstmal alle ordentlich durchschnaufen da die vergangenen gut 8 Stunden doch ziemlich anstrengend waren. Nach dem obligatorischen Teamfoto und einem Applaus der zahlreich mitgereisten Fans ging es ans Aufräumen.

Um 18.00 ging es dann auf die (etwas chaotische) Siegerehrung auf den Eierplatz. Nachdem wir die Musik ausgehalten hatten wurden die Sieger der einzelnen Kategorien ausgerufen. Wir hielten den Atem an und wollten mehrfach schon fast losschreien doch leider war es jedes mal das Team Chili das Pokale abgeräumt hat. Ganz schön gemein wenn der Name fast gleich ist.

Herausgekommen ist am Ende ein ordentlicher 6. Platz bei den Amateuren. Mit 1085 Punkten befinden wir uns 102 Punkte hinter dem 1. Platz und 98 Punkte vor dem letzten Platz. Unser bestes Ergebnis ist der 4. Platz in der Kategorie Rind: mit 245 von 280 Punkten sind wir nur 2 mickrige Punkte schlechter als das Team SaarBeCrew auf dem 3. Platz. Somit gab es diesmal leider keinen Pokal für uns aber für die erste Teilnahme ist das Ergebnis durchaus respektabel. Die komplette Ergebnisliste ist auf der Webseite der GBA zu finden.

Im Großen und Ganzen war es ein sehr anstrengendes aber auch sehr tolle Wochenende an dem alle Beteiligten eine Menge Spass hatten. Wir haben eine Menge gelernt und die Erfahrungen die wir gemacht haben sollten uns bei einer erneuten Teilnahme im nächsten Jahr helfen. Manche Dinge sieht man einfach erst wenn man mitten im Geschehen steckt. Wir haben zumindest schon gezeigt, dass wir konkurrenzfähig sind und beim nächsten Mal muss ein Pokal her!

Vielen Dank dan das komplette Team für die gute Zusammenarbeit und das tolle Ergebnis. Jeder hat seinen Teil zum Ergebnis beigetragen und jede helfende Hand war nötig für das gute abschneiden. Unser Dank gilt natürlich auch allen Helfern und Unterstützern - sei es während des Wettkamps oder während der Vorbereitungen.

Das Menü für die Deutschen Grillmeisterschaften 2008

Hier ist das gesamte Menü mit dem Team Chilichef bei den 13. Deutschen Grillmeisterschaften angetreten ist in der Übersicht:

1. Gang: Bratwurst mit Beilage
213 von 280 Punkten: 5. Platz

• Mediterranes Bratwurst Duo bestehend aus serbischer Ajvar-Bratwurst und italienischer Salsiccia mit Fenchelsamen und getrockneten Tomaten
• Blattspinat-Päckchen gefüllt mit Büffel-Mozzarella und getrockneten Tomaten
• Grissini-Stange aus Ciabatta-Teig

2. Gang: Fisch mit Beilage
195 von 280 Punkten: 9. Platz

• Thailändische Fischküchlein vom Rotbarsch mit grüner Currypaste
• gegrillter grüner Spargel
• süß-saurer Gurkendip

 3. Gang: Spareribs mit Beilage217 von 280 Punkten: 6. Platz

• fruchtig-scharfe Ribs sanft geräuchert mit Ahornsirup-Glasur
• Maismehl-Jalapeno Muffins
• Ahornsirup-Butter

4. Gang: Rinderhüfte mit Beilage
245 von 280 Punkten: 4. Platz

• Rinderhüfte mit Zwei-Pfeffer-Kruste am Stück geräuchert
• gegrillte Servietten-Knödel
• Schalotten mit Rotwein-Reduktion

5. Gang: Dessert vom Grill
215 von 280 Punkten: 7. Platz

• Süße Pizza mit Erdbeeren und Mascarpone
• karamelisierte Erdbeeren

Berichterstattung über die Deutschen Grillmeisterschaften 2008

 Es waren diverse Fernsehteams und Pressevertreter auf den Meisterschaften unterwegs so dass sich einiges an Berichten im Internet findet. Hier ist eine kleine Auflistung:

• Der Bericht aus der aktuellen Stunde des WDR mit unseren Interviews.
• Die Fotos aus dem Forum des Grillsportvereins 
• Die Fotos aus dem Forum des Grillsportvereins Teil 2
• Die Fotos vom Team TB & the BBQ Scouts (im Forum von mybbq.net)
• Artikel der Rheinischen Post (mit Stefans Super-Foto in der Fotostrecke!)
• Die Fotos auf der GBA Webseite

 
Radio Neanderthal und Radio Kiepenkerl haben ein Interview mit uns ausgestrahlt aber leider habe ich keinen Web-link gefunden.
N-TV hat einiges aufgenommen aber es ist unklar ob es schon gesendet worden ist.
 
Wenn jemand noch weitere Links hat schickt mit bitte eine email damit ich die Links ergänzen kann.

Bildergalerie DGM 2008 Teil 1

Hier ist der 1. Teil der Bilder von den Deutschen Grillmeisterschaften 2008.

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Bildergalerie DGM 2008 Teil 2

Hier Teil 2 der Bilder von den Deutschen Grillmeisterschaften 2008.

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Bildergalerie DGM 2008 Teil 3

Hier ist Teil 3 der Bilder von den Deutschen Grillmeisterschaften 2008.

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Bildergalerie DGM 2008 Teil 4

Hier ist Teil 4 der Bilder von den Deutschen Grillmeisterschaften 2008. Für eine größere Ansicht einfach auf eines der Bilder klicken. Anschliessend kann man mit den Pfeiltasten weiterblättern.

Team Chilichef ist Sieger in der Kategorie Dessert!

Für solche Ergebnisse lohnt sich das frühe Aufstehen am Sonntag Morgen:

Team Chilichef hat den ersten Pokal bei Grillmeisterschaften geholt! 

In der Kategorie Dessert haben wir uns mit sensationellen 96 Punkten den ersten Platz gesichert. Das ist die höchste bisher erreichte Punktzahl für ein Gericht beim Bergisch BBQ!

Zusammen mit dem 3. Platz in der Kategorie Bratwurst reicht das, um sich an die Spitze der 8 teilnehmenden Teams in der Essenswertung zu setzen.

Leider wurde das Gesamtergebnis durch die Fun-Wertung verzerrt. Im Endeffekt bekam "die Show" rund um den Grillwettbewerb einen weitaus größeren Einfluss auf das Endergebnis als die kulinarischen Künste. In der Gesamtwertung hat es somit für uns nur zu Platz 5 gereicht. Im nächsten Jahr müssen wir also wohl einen Chilischoten-Ess-Wettbewerb mit den Besuchern veranstalten um noch ein paar mehr Punkte in der Funwertung abzusahnen.

Das Menü für die Bergischen Grillmeisterschaften

Team Chilichef präsentiert:
Das Menü für die 2. Bergischen Grillmeisterschaften

1. Gang: Rund um die Wurst

• Grobe Bratwurst mit Chiliglasur im Laugenbrezelteig
• Zwiebel-Lollies
• Süss-scharfer Senf Dip

2. Gang: Deftig und Lecker (Schweinefilet)

• Schweinefilet mit Parmaschinken-Kruste und einer Füllung aus italienischem Gemüse
• Gegrillter Semmelknödel mit getrockneten Tomaten
• Zucchini-Rösti und gefüllte Zwiebel

3. Gang: Heiss und Süss (Dessert)

• Pflaume mit Marzipan-Schoko-Füllung und Baiserhaube
• Blätterteig-Segel mit Mandelkruste

Ergebnisliste 2. Bergisch BBQ

1. Gang : Rund um die Wurst

2. Gang : Deftig und Lecker (Schweinefilet)

3. Gang : Süss und Heiss (Dessert)

Funwertung

Gesamtwertung Essen

Gesamtwertung

Berichterstattung 2. Bergisch BBQ

Hier eine kleine Sammlung von Berichten über die 2. Bergischen Grillmeisterschaften:

• Bilder aus dem MyBBQ.net Forum
• Bilder auf der Bergisch BBQ Homepage
• Video vom Kölner Stadtanzeiger
• Artikel im Rhein-Berg-Online Portal

Bildergalerie 2. Bergisch BBQ Teil 1

Rund um die Bergischen Grillmeisterschaften ist das ein oder andere Bild entstanden. Klickt einfach auf eines der Bilder unten um Euch einen Eindruck vom Wettkampfgeschehen zu machen. Viel Spass!

Bildergalerie 2. Bergisch BBQ Teil 2

Hier ist der zweite Teil der Bilder von den Bergischen Grillmeisterschaften 2009.

Klickt einfach auf eines der Bilder unten um Euch einen Eindruck vom Wettkampfgeschehen zu machen. Viel Spass!

Die große Bratwurst Enttäuschung

Wie bereits bei unserer ersten Teilnahme bei den Bergischen Grillmeisterschaften im Jahr 2009 traf sich Team Chilichef am Samstag Nachmittag in Düsseldorf, um die letzten Vorbereitungen für den Wettkampf-Sonntag zu erledigen und sich mit dem ein oder anderen Stück Grillfleisch in die richtige Stimmung zu versetzen. Alles lief soweit gut und die Vorbereitungen waren mehr oder weniger abgeschlossen, als Hektik aufkam. Gegen 22.00 Uhr stellte ich mit Erschrecken fest, dass der Gartenpavillon nicht am angestammten Platz hinter dem Sofa im Arbeitszimmer zu finden war. Nach einer chaotischen Suche im ganzen Haus war klar, wir haben keinen Pavillon. Da einige Schauer für den Sonntag angekündigt waren hatten wir ein echtes Problem! Diverse Telefonate mit Freunden und Bekannten förderten auch keinen anderen Wetterschutz zu Tage und Ratlosigkeit machte sich breit. Rettung nahte dann allerdings in Form von meinem Vater der nach einem Kinobesuch auf meinen früheren Anruf reagierte. Der Pavillon befand sich noch in der elterlichen Garage – 150 Kilometer entfernt in der falschen Richtung. Am frühen Sonntagmorgen erfolgte dann die väterliche Expresslieferung nach Recklinghausen wo Niels den Pavillon in Empfang nahm und rechtzeitig mit nach Odenthal auf den Wettkampf brachte. (Papa, nochmals vielen Dank für diesen super Service!)

Auf dem Wettkampfgelände wurde der Grillstand zügig eingerichtet und diesmal hatten wir (im Gegensatz zum letzten Jahr) auch für unser leibliches Wohl gesorgt. Mit Hilfe der Bialetti Kaffeekanne wurde auf dem Grill Kaffee gekocht und eine Ladung Grillwürstchen komplettierte das ausgewogene Frühstück. Frisch gestärkt begannen wir mit den Vorbereitungen und schnell zeigte sich wie nützlich unsere Investitionen in zusätzliche Wettkampfausstattung war. Anstatt sich am Biertisch einen Rückenschaden zu holen, verliefen die Vorbereitungen in gerader Haltung an der neuen Theke. (Auch das Spülen verläuft nun übrigens praktisch am neuen Spültisch.)

Zwischendurch ergab sich immer mal wieder die Möglichkeit sich mit den anderen Teams auszutauschen und nette Kontakte zu knüpfen. Neben den altbekannten Gesichtern des Bergisch BBQ fanden in diesem Jahr viele neue Teams den Weg ins Bergische Land und somit wächst die Gemeinde der Grillteams stetig. Natürlich haben wir auch die Gelegenheit genutzt und kräftig Werbung für „unsere“ Münsterländer Grillmeisterschaft gemacht. Schließlich werden wir einige der teilnehmenden Teams auch in Oelde wiedersehen.

Das eigentliche Wettkampfgeschehen wurde zwar durch gelegentliche Schauer unterbrochen, dem Wettkampfspaß hat das aber keinen Abbruch getan. Unsere Zubereitungen wurden von den interessierten Zuschauern hautnah verfolgt und wir mussten teilweise sogar die Präsentationsteller in Sicherheit bringen. Obwohl wir viele Kostproben an die Zuschauer verteilt haben wurden uns einzelne Essenskomponenten von den Präsentationstellern geklaut. Neben diesem indirekten positiven Feedback und unserem guten Eindruck vom Ablauf des Grillens und der Essensausgabe, gab uns die Rückmeldung der Juroren auch ein recht gutes Gefühl. Nach den üblichen Aufräumarbeiten ging es schließlich gegen 16.00 Uhr zur Siegerehrung. Nach unserem guten Abschneiden im letzten Jahr mit einem Sieg im Dessert und der höchsten Punktwertung für das Essen hofften wir natürlich auf ein gutes Ergebnis. Leider folgte die Ernüchterung auf dem Fuße – kein Platz auf dem Treppchen in einer der Kategorien und kein Besuch auf der Bühne für einen guten Platz in der Gesamtwertung.

Ein Blick auf den detaillierten Platzierungsbogen brachte erschreckendes Zutage: der 9. Platz in der Gesamtwertung und nur 67 Punkte für den Bratwurstgang! Mit je 87 Punkte für Schweinefilet und Dessert gab es wenigstens solide Ergebnisse in zwei Kategorien aber für einen Podiumsplatz muss man schon die 90er Marke knacken! Entscheidend für das Gesamtergebnis ist aber das Bratwurstergebnis. Ein Rückstand von knapp 30 Punkten auf den Sieger bei einem von drei Gängen schmeißt einen ganz weit in der Wertung nach hinten. Wie wir schon bei den Deutschen Meisterschaften 2008 erkennen mussten, gilt: Konstanz bei allen Gerichten zahlt sich bei Grillmeisterschaften am meisten aus.

Im Nachhinein betrachtet war das schlechte Bratwurstergebnis auf folgende Faktoren zurückzuführen:

• Die Knusperpanade der Wurst hat nicht richtig gehalten, die Optik war dadurch eher mäßig
• Die geräucherte Salsa ist gut gelungen, wurde aber von der Jury wahrscheinlich nicht als Hauptbeilage erkannt und somit nicht ausreichend in die Wertung mit einbezogen
• Die Quesadillas als Beilage waren nicht ausgefallen bzw. interessant genug und die Bräunung war teilweise zu stark

Abschließend ist aber zu sagen, dass wir trotz des Ergebnisses eine Menge Spaß am Wettkampf hatten. Fürs nächste Jahr werden wir an neuen Gerichten feilen und unser Trainingspensum muss auch wieder erhöht werden um bei den Abläufen am Grill noch eingespielter zu werden.

Das Menü für die 3. Bergischen Grillmeisterschaften 2010

1. Gang: Bratwurst mit Beilage

Mexikanische Knusperbratwurst mit Roasted Tomato Salsa

• Bratwurst mit Chili-Füllung in einem Mantel aus Tortilla-Chips
• Frische Salsa aus geräucherten Tomaten mit Koriander und einem Hauch Chili
• Quesadillas aus Tortilla-Fladen mit einer raffinierten Käsefüllung

2. Gang: Schweinefilet mit Beilage

Saltimboca vom Schweinefilet mit Zucchini-Rösti

• Schweinefilet-Röllchen mit Salbei, Schinken und Parmesankäse
• Rösti aus frischen Kartoffeln und Zucchini-Streifen
• Kirschtomaten gefüllt mit Emmentaler, Parmesan und Mozzarella

3. Gang: Dessert mit Beilage

Grillpflaume mit Baiserhaube und Vanillewaffel

• Pflaume mit Schoko-Marzipanfüllung unter einer Haube aus Baisermasse
• Vanillewaffeln vom historischen Waffeleisen mit Schokoladenglasur
• Vanilleschaum mit Orangenlikör

Bildergalerie 3. Bergisch BBQ 2010 Teil 1

Rund um die Bergischen Grillmeisterschaften ist das ein oder andere Bild entstanden. Klickt einfach auf eines der Bilder unten um Euch einen Eindruck vom Wettkampfgeschehen zu machen. Viel Spass!

Bildergalerie 3. Bergisch BBQ 2010 Teil 2

Hier ist der zweite Teil der Bilder von den diesjährigen Bergischen Meisterschaften. Klickt einfach auf eines der Bilder unten um Euch einen Eindruck vom Wettkampfgeschehen zu machen. Viel Spass!

Die Teams der Meisterschaft

Folgende Teams haben an der ersten Münsterländer Grillmeisterschaft teilgenommen:

Die Schleusenhexen aus Oberhausen

Die Sendener Kochmützen

Der BBQ Sportverein aus Köln

Tonis BBQ Team aus Beelen

Die King Size Grillers aus Bad Salzuflen

Die GourMonds aus Herne

Die Ergebnisse der 1. Münsterländer Grillmeisterschaft im Detail

1. Gang - Bratwurst mit Beilage

 2. Gang - Schweinefilet mit Beilage

3. Gang - Dessert mit Beilage

 Gesamtwertung Essen

 Funwertung

Bildergalerie 1. Münsterländer Grillmeisterschaft 2010 Teil 1

Hier sind ein paar Bilder von den ersten Münsterländer Grillmeisterschaften. Um die Bilder in voller Größe anzuzeigen einfach anklicken!

Bildergalerie 1. Münsterländer Grillmeisterschaft 2010 Teil 2

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Bildergalerie 1. Münsterländer Grillmeisterschaft 2010 Teil 3

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Bildergalerie WBC 2011 Teil 1

Hier sind ein paar Eindrücke von den Grillweltmeisterschaften in Gronau. Einfach auf die Bilder klicken um die große Anzeige zu aktivieren.

Bildergalerie WBC 2011 Teil 2

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Bildergalerie WBC 2011 Teil 3

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Ein Blick hinter die Kulissen: Juror bei der WBC

Eine Grill-Weltmeisterschaft im eigenen Land kann man sich als Barbecue-Fanatiker natürlich nicht entgehen lassen. Wenn es schon als Team nicht klappt, dann muss man wenigstens als Juror teilnehmen und einen kleine Teil zum Gelingen der Veranstaltung beitragen. Nach einer eigentlich viel zu kurzen Nacht machten Carsten und ich uns am frühen Sonntag Morgen auf den Weg nach Gronau. Die Juryunterweisung war für 8.45 Uhr angesetzt und wir mußten uns vorher noch anmelden und unsere Unterlagen und natürlich die Jurypässe abholen. Beim Betreten des Wettkampfgeländes gegen kurz vor acht kamen wir an den ersten Teamständen vorbei und wurden prompt freundlich vom BBQ Sportverein begrüßt. Noch etwas müde von der Nachtschicht waren auch die anderen Teams schon wieder mitten in den Vorbereitungen für die Abgaben der Gerichte ab 11.00 Uhr und überall wuselten die Teammitglieder bereits hektisch umher.

Für uns hingegen ging es kurz zum Juryzelt um die Pässe abzuholen und Niels zu treffen. Als halbes Team Chilichef ging es weiter über das Gelände und wir hatten Gelegenheit mit weiteren Teams zu reden. In freudiger Erwartung des gegrillten Essens reichte uns dabei ein Kaffee als Frühstück und ab kurze Zeit später ging es ins Juryzelt zur Unterweisung und Vereidigung. Prompt kam der erste Schock: die Anzahl der Juroren war gewaltig und das Juryzelt bis an den Rand gefüllt! Der Großteil der Juroren kam natürlich aus der Umgebung aber es fanden sich auch einige "Jury-Touristen" im Zelt die eine weite Anreise hinter sich hatten. Speziell die Schweizer und die Niederländer waren gut vertreten - kein Wunder bei der Nähe von Gronau zur holländischen Grenze und dem Sitz der WBQA in der Schweiz.

Die Unterweisung an sich war recht unspetakulär und wurde nur durch einen heftigen Regenschauer unterbrochen. Es hatte kurz vorher eine Sturmwarnung an die Teams gegeben und wir waren sehr froh nicht unter einem fitzeligen Gartenpavillon zu stehen. Der Regen verschwand aber weitestgehend und die Teams schafften es die ersten Gerichte pünktlich zur ersten Abgabe um 11.00 Uhr zum Juryzelt zu bringen. Dort war bereits ab half elf der Kampf um die ersten Standbewertungsbögen ausgebrochen. Die Juroren stapelten sich am Abgabetisch um die Rippchen am Stand zu verkosten. Wir probierten und bewerteten die erste Runde Rippchen im Zelt aber bei der zweiten Runde waren wir dann auch unterwegs nach draussen zu den Teams. Für mich ging es zu Team Esperanza aus Chile (OK, die waren Deutsche mit einem Chilenischen Teamchef) und es gab das erste Highlight des Tages: Rippchen mit einem leckeren Zitrus-Papaya-Aroma.

Ein paar Worte zum Ablauf im Juryzelt: es gibt bei so einer Menge an Juroren keine strikte Organisation wer welches Gericht bewertet. Es geht teilweise chaotisch zu, denn jeder Juror kümmert sich selber um die zu bewertenden Gerichte. Wer viel probieren will, der stellt sich öfter an und bekommt somit viele Gelegenheiten. Wir hatten leider eine schlechte Position hinten im Juryzelt und mußten uns erst durch die Schlange der Juroren durchkämpfen. Somit ging es für uns zumeist erst in der zweiten Runde nach draussen zu den Teams. (Die eine Hälfte der Teams gibt die Gerichte zur vollen Stunde ab, die andere zur halben Stunde um die Anzahl der benötigten Juroren nicht noch weiter zu erhöhen. Bei 6 Juryportionen und über 80 Teams bräuchte man sonst mehr als 500 Juroren!)

Nach der ersten Runde ging es im Minutentakt zu weiteren Verköstigungen. Von kurz vor elf bis um 15.30 eilt man als Juror nur von Essen zu Essen. So eine Menge an Gerichten zu probieren ist schon eine ordentliche sportliche Leistung, das hatte ich im Vorfeld nicht so heftig erwartet. Vielleicht lag das aber auch an meinem Appetit... Insgesamt probiert (aber nicht alle bewertet, da teilweise von anderen Juroren) habe ich:

• 5 x Rippchen
• 2 x Hähnchen
• 5 x Schwein
• 6 x Brisket
• 2 x Dessert

Beim Brisket gab es meinen persönlichen Favoriten des Wettkampfs. Nach einem eher mäßigen Brisket am Stand des Thüringischen Grillteams erwartete mich in der Blindportion ein Kracher. Geiler Geschmack, butterweich und ein gute Boxpräsentation inkl. Burnt Ends. Da gab es kaum was zu meckern, allenfalls war das Fleisch vielleicht ein klein bißchen zu trocken. Entlohnt wurde das Ganze natürlich mit einer dicken Punktzahl. Von welchem Team das Gericht stammt konnte ich aber durch Begutachtung der Präsentationsteller an den Ständen leider nicht erkennen.

Die Präsentationsteller sahen allerdings bei den meisten Teams auf Grund des eingeschränkten Regelwerks annähernd gleich aus. Wo sich bei den bisherigen Meisterschaften immerhin Unterschiede bei den Beilagen aufgetan haben, war in diesem Jahr leider nur Einheitsbrei zu erkennen. Meiner Meinung nach macht die, in diesem Jahr verwendete, Regel für die Beilagen absolut keinen Sinn. Entweder man nutzt "amerikanische" Regeln und fokussiert sich auf das Hauptgericht und verzichtet auf die Beilage oder man erlaubt den Teams ihrer Kreativität bei den Beilagen freien lauf zu lassen. Wenn aber die Beilage vorgegeben ist und man sogut wie gar keine Möglichkeiten hat weitere Zutaten hinzuzufügen, dann kann man sich den Aufwand gleich sparen. Die Beilagen bei allen probierten Gerichten waren unterdurchschnittlich und die Bewertung machte eigentlich keinen Spaß. Wie soll man eine Grilltomate variieren wenn man die Tomate weder einschneiden kann, noch mit weiteren Zutaten (ausser Gewürzen) erweitern darf?

Neben dem Essen muß bei dem Besuch an den Ständen der Teams auch noch die Funwertung abgegeben werden. Manche Teams betreiben einen riesigen Aufwand und liefern teilweise eine krasse Show ab. Von den Tanz- und Gesangsdarbietungen eines belgischen Teams (überall auf dem ganzen Wettkampfgelände) bis hin zu einer Variete-Show mit Pantomimen bei den Partygrillern wurde den Zuschauern einiges geboten. Persönlich finde ich es schade, wenn die Teams mehr Aufwand für die Funwertung als für das eigentlich Grillen haben. Der Grillwettkampf sollte eindeutig im Vordergrund stehen - auch wenn die Zuschauer sicher ihren Spaß mit so manchem Rahmenprogramm haben. Zum Glück ist die Funwertung bei den meisten Meisterschaften (so auch bei der WBC) von der Essenswertung getrennt und die Teams können selber entscheiden, wie viel Wert sie auf Verkleidung, Stand-Dekoration und Showprogramm legen.

Mein Fazit des Wettkampfs:

• Alle Teams haben sich größte Mühe gegeben und eine super Leistung abgeliefert. Manche Gerichte blieben etwas hinter den Erwartungen zurück, aber im Großen und Ganzen war die gezeigte Qualität auf einem sehr hohen Niveau
• Jury-Arbeit ist stressiger als erwartet! Man braucht eine gute Kondition um in kurzer Zeit so viel zu essen und dann auch noch eine qualifizierte und faire Bewertung abgeben zu können
• Das Reglement sollte dringend überarbeitet werden. Entweder man geht zurück zu den Regeln der GBA oder man übernimmt die KCBS Regeln komplett. Der angestrebte Mittelweg in diesem Jahr hat nicht gut funktioniert.
• Die meisten Teams hatten eine wirklich krasse Ausstattung aufgefahren. Ohne eine Armee von grünen Eiern (Keramikgrills) oder einem Anhängersmoker ist kaum ein Team angetreten. Da brauchen wir wohl noch den ein oder anderen Sponsor um an der Materialfront mithalten zu können.
• Den Wettkampf aus nächster Nähe, aber doch mehr oder weniger passiv, mitzuerleben hat richtig Lust auf unsere Teilnahme am nächsten Wettkampf gemacht! Zum Glück steht das Bergisch BBQ und einige größer Grillveranstaltungen mit Team Chilichef an
• Die Weltmeisterschaft zumindest als Juror miterleben zu können war eine spannende Sache. In der Zukunft nur als Zuschauer zu einem Wettkampf zu reisen ist zu langweilig. Entweder man ist als Juror dabei oder noch besser als aktives Team mitten im Geschehen

Das Menü für die 4. Bergischen Grillmeisterschaften

1. Gang: Bratwurst mit Beilage

Zucchini-Bratwurst-Röllchen auf frisch gebackenem Ciabattabrot mit Tomaten-Dip

• Bratwurst mit Chilistückchen gespickt und mit in Knoblauch und Rosmarin marinierten Zucchinistreifen umwickelt
• Ciabattastangen frisch auf dem Grill gebacken
• fruchtiger Dip aus getrockeneten Tomaten

2. Gang: Schweinefilet mit Beilage

Schweinefiletmedaillons mit Parmesankruste, glasierten Möhren und gegrillter Polentaschnitte

• Schweinefilet scharf angebraten und mit einer Kruste aus Parmesan und Thymian überbacken
• Möhren mit Orangensaft im Alufolie-Päckchen gedämpft und anschliessend mit Butter und Honig glasiert
• Gegrillte Polentaschnitte, aromatisiert mit Knoblauch, Chili und Thymian

3. Gang: Dessert mit Beilage

Bratapfel-Muffin mit Calvados-Karamell-Apfelspalten

• Muffinteig im ausgehöhlten Apfel gebacken
• Apfelspalten in Butter und Rohrzucker karamelisiert und mit Calvados verfeinert
• Vanillesaucenspiegel und geröstete Mandeln

Bildergalerie Bergisch BBQ 2011 Teil 1

Hier ist der erste Teil der Bilder vom gestrigen Wettkampf. Zum Betrachten der Bilder in voller Größe einfach auf die Vorschaubilder klicken und mit den Pfeiltasten navigieren.

Bildergalerie Bergisch BBQ 2011 Teil 2

Hier ist der zweite Teil der Bilder vom gestrigen Wettkampf. Zum Betrachten der Bilder in voller Größe einfach auf die Vorschaubilder klicken und mit den Pfeiltasten navigieren.

Dritter Platz in der Gesamtwertung beim Bergisch BBQ 2011

Nach einem langen, anstrengenden Wettkampftag mit viel Hektik aber auch viel Spaß und Spannung sind jetzt wieder alle Kisten und Grills nach Hause transportiert und es wird Zeit die Beine hochzulegen. Die vierte Auflage der Bergischen Grillmeisterschaften ist zu Ende und hat richtig Spaß gemacht.

Trotz Verschiebung des Termins von nach den Sommerferien mitten in den Sommer hinein wurden die teilnehmenden Teams und natürlich auch die Zuschauer dieses Jahr wieder nicht vom Regen verschont. In der hektischen Phase kurz vor Abgabe des ersten Gangs kam ein heftiger Regenschauer runter der uns fast den Stand weggespült hat. Zur Not läßt sich aber ja auch unter einem Pavillon grillen und die Mühen wurden mit dem zweiten Platz in der Bratwurstwertung belohnt. Die Zubereitung und Abgabe des Schweinefilet und des Desserts verliefen dann im Trockenen und bei der Siegerehrung platzte die Bombe: Wir haben den dritten Platz in der Gesamtwertung belegt!

Wie in den letzten beiden Jahren war die Meisterschaft wieder ein Super Event, vielen Dank an Tobi Fischer für die tolle Organisation. Alle Beteiligten freuen sich schon aufs nächste Jahr!

Der ganz normale Wahnsinn - Dauergrillen im Trainingslager

Was passiert wenn 6 Grillverrückte anfangen ein Wochenende mit Fleisch und Bier zu planen? Richtig, es wird ein klitzekleinwenig übertrieben. Eine Armada an Grillgeräten? Check! Kaltes Bier? Die Zapfanlage wird eingepackt! Essen für drei Fußballmannschaften? Klar doch! Und zu guter Letzt wird auch noch der Pokertisch mit über zwei Metern Durchmesser auf den vollgestopften Anhänger geladen. Lasst den Wahnsinn beginnen....

Die Idee für das Wochenende kam uns vor einiger Zeit während einer -wie immer viel zu kurzen- Trainingssitzung. Da wir alle beruflich und familiär gut eingespannt sind, bleibt bei einem normalen Trainingstermin zumeist keine Zeit um Long-Jobs wie Pulled Pork zu testen. Ein ganzes Wochenende zum Grillen, Fachsimpeln und Bier trinken hingegen sollte genug Möglichkeiten bieten um auch aufwändigere Gerichte zu trainieren. Der Entschluß war schnell gefasst, aber die Suche nach einer geeigneten Unterkunft stellte sich etwas schwieriger dar als ursprünglich gedacht. Der Vermieter sollte ja keinen Herzinfarkt bekommen, wenn wir diverse Grills aus den Autos laden und auf Diskussionen zum Thema Geruchs- oder Lärmbelästigung hatten wir auch keine Lust. Fündig geworden sind wir dann schliesslich am Niederrhein. Ein umgebautes Bauernhaus beherbergt heutzutage zwei Ferienwohnungen, der Vermieter amüsierte sich über unser Vorhaben und der Garten bietet mehr als genug Platz für unsere Ausrüstung.

Nach dem Auspacken am Freitag Nachmittag wanderten als erstes zwei Beer-Can-Chicken für eine erste Stärkung auf den Grill und kurze Zeit später folgte noch ein direkt gegrillter Tafelspitz. Die Hauptaufgabe am Freitag war aber der teaminterne Wettbewerb zum Rippchenkönig. Mit gleichen Ausgangsvorraussetzungen (Ware, verwendeter Smoker, Abgabezeit) galt es die besten Rippchen zuzubereiten. Bewertet wurden Aussehen, Zartheit und Geschmack (doppelte Punktzahl). In einem engen Wettkampf setzte sich Simon am Ende mit einem Punkt Vorsprung vor den punktgleichen Alexis und Lars durch.

Ausgiebig feiern konnte Simon seinen Sieg aber nicht, am Samstag morgen wartete bereits die nächste Aufgabe. Der Smoker mußte wieder auf Temperatur gebracht werden um den Schweinenacken für das Pulled Pork aufzulegen. Da der Smoker eh den ganzen Tag befeuert werden würde, wanderte auch ein Beef Brisket mit in Garkammer. Um den wiedererlangten Appetit zu bändigen, gab es Pancakes mit Speck von der Griddleplate zum Frühstück. Im Laufe des Tages wurden dann auch noch Dorade in Curry-Kokos-Marinade, Schweinefilet im Blätterteig mit einer Pilzfarce, eine Riesenbratwurst nach Pfälzer Art und diverse Beilagen gegrillt.

Der Abend war gefüllt mit diversen Vorträgen rund um das Thema Grillen und der ein oder anderen Pokerpartie. Nach rund 13 Stunden in der rauchigen Hitze des Smokers war das Pulled Pork bei 95 Grad Kerntemperatur angekommen und konnte serviert werden. Zusammen mit Krautsalat und zweierlei Barbecue-Sauce wurden die Fleischfetzen auf Brötchen gestapelt und verschlungen. Unsere Mägen waren zu diesem Zeitpunkt aber schon arg strapaziert - es gab ja schliesslich erst kurz vorher das Brisket und ein No-Knead-Bread aus dem Dutch Oven.

Sonntags waren eigentlich alle überfressen und keiner dachte an Frühstück, nach den ersten Aufräumarbeiten schien sich aber wieder etwas Hunger einuzustellen und die Reste des PP wurden aufgefuttert. Um den Hänger wieder mit allen Utensilien zu beladen wurde ja auch noch Kraft gebraucht. Am frühen Sonntag Nachmittag traten wir dann geschafft aber zufrieden die Heimreise an.

Alles in allem hatten wir ein rundum gelungenes Wochenende, das auf jeden Fall wiederholt werden wird. Das tolle Ferienhaus mit klasse Ausstattung bietet den perfekten Rahmen um in aller Ruhe zu Grillen und zu Feiern. Beim nächsten Mal sollten wir nur das ganze Haus mieten - dann können noch mehr Leute mitgrillen und wir haben endlich genug Abnehmer für das ganze Essen!

Rippchenkönig 2011 - die finale Wertung

Die Bewertungskriterien im Überblick:

Aussehen der Rippchen: 5 Punkte = sehr gut - 1 Punkt = abstoßend

Lösung vom Knochen: 5 Punkte = ohne Fleischreste - 1 Punkt = kaum abzunagen

Geschmack (Punkte werden verdoppelt): 5 Punkte = gib mir meeehr! - 1 Punkt = wo ist der Hofhund?

Trainingslager Geldern 2011 - Bildergalerie Teil 1

Hier sind die Bilder von unserem Trainingslager. Klickt einfach auf die Bilder um sie in voller Größe zubetrachten.

Trainingslager Geldern 2011 - Bildergalerie Teil 2

Hier ist der zweite Teil der Bilder von unserem Trainingslager. Klickt auf die Bilder um sie in voller Größe anzuzeigen.

Trainingslager Geldern 2011 - Bildergalerie Teil 3

Hier ist der dritte Teil der Bilder von unserem Trainingslager. Klickt auf die Bilder um sie in voller Größe anzuzeigen.