Roastbeef mit Thymiankruste

Letztes Wochenende war die Bude gerammelt voll Das Abrisskommando, bestehend aus meiner Tochter, meiner Nichte und dem Hund meiner Eltern, wirbelte durch die Wohnung und sorgte für eine dezente Re-Positionierung des Inventars. Nebenbei mußte ich allerdings noch hin und wieder einen Blick auf den Grill werfen. Unsere Gäste spekulieren natürlich immer auf gutes Essen und was liegt da näher, als den Probelauf für die nächste Grillveranstaltung mit der Verköstigung der Familie zu verbinden? Für die standesamtlichen Hochzeit von Christine und Philipp nächste Woche mußte die Thymiankruste nochmal einem kurzen Test unterzogen werden. Für die Kruste habe ich Thymian, Knoblauch und Chilischoten mit grobem Meersalz im Mörser zerstoßen.

Die Fettschicht des Roastbeefs rautenförmig einritzen und die Würzpaste dann kräftig rundherum in das Fleisch einmassieren. Nach einer guten Stunde im Kühlschrank wurde das Fleisch kurz bei hoher Hitze angegrillt und anschliessend in der Garkammer des Smoker bei etwa 130 Grad bis auf eine Kerntemperatur von 57 Grad gezogen.

Gedauert hat das Ganze knappe zwei Stunden. Nch einer Ruhepause von gut 20 Minuten wurde das Fleisch dann endlich angeschnitten und konnte mit den Kartoffeln, den Speckbohnen und dem grünen Salat serviert. Geschmacklich hat die Kruste voll überzeugt und die zwei Kilogramm Fleisch waren mit 8 Erwachsenen in Nullkommanix verspeist. Der Feier nächste Woche steht also nichts mehr im Weg!