Modernist Cuisine - Die Brockhaussammlung unter den Kochbüchern

Sucht jemand noch ein Weihnachtsgeschenk für mich? Ich hätte da noch einen Wunsch… leider wird wohl niemand auf die Idee kommen, mir ein Buch für 400 Euro zu schenken. Ok, genau genommen handelt es sich bei „Modernist Cuisine“ um 6 Bücher mit einem Gewicht von knapp 24kg und über 2400 Seiten aber das macht den Preis auch nur ein wenig erträglicher. Wie kommt man auf die absurde Idee ein solches Kochbuch zu schreiben?

Vor einigen Jahren war Nathan Myhrvold, seines Zeichens ex-CTO von Microsoft, auf der Suche nach Informationen zum Thema "Sous Vide" und konnte kein passendes Buch finden. Was macht ein begeisterter Koch mit dicker Brieftasche und wissenschaftlicher Ausbildung? Er stellt ein Team zusammen und beginnt das Kochbuch selber zu schreiben. Im Laufe der Zeit entwickelte sich das Ganze dann aber von einem einfachen Ratgeber zum Garen unter Vakuum hin zu dem vielleicht umfassensten Handbuch mit Beschreibungen aller erdenklichen Kochtechniken. (Im Projektmanagement würde man das als klassischen Fall von Scope-Creep betrachten...)

Das entstandene Werk ist gespickt mit Informationen zu so ziemlich allen Kochthemen und garniert werden die Beschreibungen mit erstklassigen Fotos. Am erstaunlichsten sind sicher die Querschnittsbilder - um einen Eindruck von Abläufen im Inneren zu geben hat das Team so ziemlich alles in der Mitte durchgeschnitten, was man sich vorstellen kann. Wollt Ihr einem Burger beim Grillen zu gucken? Der zersägte Kugelgrill ist natürlich dabei. Überhaupt scheinen die Themen Grillen und Barbecue im Buch nicht zu kurz zu kommen. Mr. Myhrvold hat ja schliesslich auch Memphis in May gewonnen.

Wer mehr über das Buch wissen möchte, für den gibt es hier noch ein paar Links:

Link zu einem kleinen Ausschnitt aus dem Buch

The Ultimate Hamburger from Modernist Cuisine on Vimeo.

Modernist Cuisine Trailer from Modernist Cuisine on Vimeo.